良い塩梅（いいあんばい）って、難しい(￣0￣)。

キムチの下漬け

　プールで仲良くなったKさんが、白菜２～３個余っているというので、キムチのレシピを渡した。

　少しして、そのKさんが、言った。

「下漬けの塩が多かったらしくって、キムチがしょっぱくなっちゃった。」と。

　あ～。(￣0￣)

　レシピには、下漬けの塩加減は、書いてなかったんだよねぇ。

　それこそ、良い塩梅なんだ。

沢庵

　12月に沢庵を漬けた。

沢庵の塩加減は、レシピ通りにやった。

　でも、実際に漬かったのを食べると、しょっぱく感じた。

　良い塩梅にはできなかった。

べったら漬け

　味噌を作った時、こうじと塩を、混ぜた。

それを少し、「べったら漬け」のためにとっておいた。

大根を塩水につけて、一昼夜寝かせた。

砂糖、酢、こうじを混ぜて、大根に塗りつけて、ジップロックへ。

　まこうしておけば、甘酸っぱいべったら漬けができるんじゃないかと、思ったんですけど、、、、

　失敗でした。(￣0￣)

　しょっぱい。(T_T)

砂糖水につけて、塩抜きしてみたが、それでも、しょっぱい。

　作り方自体が、間違っていたかもしれないが、こうじと混ぜた塩が、多すぎるのかも。

千枚漬け

　ばあちゃんも、夫も、高血圧なので、しょっぱいのはNGです。

　一番安全なのは、・・・

甘酢漬け。

　冷凍庫には、柚の千切りが、まだたくさんあるので、柚をたくさん使うことにします。

　良い塩梅、って難しい。

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