沢庵漬け

初めての沢庵漬け

　去年は、ばあちゃんが、1人で漬けた。

　だから、どうやるのか、まったくわからない。

沢庵漬けの素を見ながら、作ってみよう。

用意するモノ。　右上の、ピンクの道具は、虫眼鏡。

　何しろ、箱に書いてある作り方が、字が小さくて見づらいから。(^0^;)

　化粧グッズに見えるでしょ。(^▽^)

　あと、これ。↓　↓　↓

米ぬか

　コイン精米機で、もらってきました。

ぬか塩を作ります。

　あとは、大根２５キロ。

ちょっと、干しすぎたかしら。(￣｡￣;)

　しなびちゃった、、、、。

私が、葉を切り落とし、・・・

夫が洗う。

使えそうな葉っぱも洗う。

樽に、大根を敷き詰め、ぬか塩を振る。

　一段終わったら、ビニールを敷いて、上から足で踏み固める。

　それを何段かやったら、葉っぱも敷いて、・・・

重しを乗せる。

　これで、しばらく、漬けておきます。

もう１つの沢庵レシピ

　実は、プールで、「干さない」「葉っぱを使わない」という、沢庵のレシピを、聞いてきた。（途中までしか、聞いていない）

　干し大根（「干し理想」）は、タネの数が多く、たくさん収穫でき、　

半分以上、まだ、畑に埋まっている。

　そのレシピ（干さない、葉っぱを使わない）では、

　「大根２０キロにつき、塩８００ｇ」で下漬して作るそうだ。

　それは、また、これからやります。

　あと、たまり漬けも。

　せっかく、干し大根、たくさん収穫できたのだから。(*^o^*)

干し柿のカビ除け

　沢庵漬けが終わったあと、干し柿も作った。

　今度は、小さな柿だ。

　前回は、カビ除けのために、度の高い焼酎を霧吹きでかけたのだが、今度は、こんちゃんさんのやり方でやってみた。　つまり、・・・

熱湯にくぐらせた。

こんな感じで、いいのかな。

おいしくな～れ

　ばあちゃんは、近くに来て、私たちが沢庵漬けの作業をするのを眺めてました。

　ばあちゃんの作り方と違うようで、しばらくすると、家に戻りました。

　沢庵、いろいろな漬け方があるんですね。