大根の完全消費を目指し・・・ 💪

切り干し大根、どうなったか？

　切り干し大根専用のスライサーで、切った大根。

　最近、天気が悪いので、

ビニールハウスの中で、干しました。

　さて、どうなったでしょう？

　２日干しっぱなしにしたら、・・・

ほぼ、無くなった!? (ﾟДﾟ)

　やっぱり、日光で、適切な時間、干すべきですね。σ(^◇^;)

集めてみると、これだけになりました。

冷凍保存します。

　冷凍保存すれば、変色しないそうです。

　切り干し大根、これからも、作ります。

　せっかく、専用のスライサーを買ったことですし。(^▽^)

王道の煮物

　大根の完全消費を目指し、３日に１度、王道の煮物を、作っています。

３日で食べきるので。

ザラメ漬け

　１月に、「たまり漬け」が成功した、と書きました。

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　実際には、けっこう、塩分が濃かったので、血圧の高い夫から、「弁当にたくさん入れないで」と言われてしまいました。

　そこで、最近ハマっているのは、ザラメ漬け。

干すかわりに、塩麹で、下漬け。

　塩麹って、「塩」がつくから、しょっぱい、と思っていたら、全然しょっぱくなかった。

水が出てくるので、軽く絞ります。

　塩麹が無くなっちゃったら、普通の塩でもできますね。

（しょっぱくなりすぎないよう、注意）

ザラメ、醤油、だしつゆ等を、沸騰させる。

　ザラメを使うのがポイントです。

　砂糖よりも、絶対、味染みが良い。（と思う。(^0^;)）

　ザラメが溶け(粗熱がとれ）たら、大根に投入。

最初、タレは底の方に。

1時間くらいで、よく漬かります。

　各家庭で、唐辛子いれるとか、酢を入れるとか、好みにできると思います。

　現在、我が家で、絶賛ヒット中。（私だけかも・・・？）